[vegan & zahlbar] #2 – gefüllte Zucchinischiffchen

Zutaten für 4 Schiffchen:

2 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
3 Scheiben Vollkorntoast
75 g Tofu
Wasser
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, beliebige Gewürze

Zubereitung:

1. den Toast in einem Schüsselchen mit Wasser einweichen
2. Zucchini waschen und halbieren
3. die vier Zucchinihälften mit einem Löffel aushöhlen
4. das Zucchinifleisch klein schneiden und in eine Schüssel geben
5. Tomaten waschen, gemeinsam mit dem Tofu in kleine Stücke schneiden & zum Zucchinifleisch geben
6. Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern und unter das Gemüse mischen
7. Toast aus dem Wasser holen und ausdrücken & ab in die Schüssel
8. Alles ordentlich vermengen und beliebig würzen
9. Anschließend in die Zucchinischiffchen füllen und in eine Auflaufform legen
10. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen 🙂

Lass es Euch schmecken meine Lieben <3

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